tiistai 18. heinäkuuta 2017

Kakkua ja ystäviä

Minulla on kesän aikana ollut huomattavia vaikeuksia kaivaa läppäriä esille blogin päivittämisen merkeissä. Eikä syy varmastikaan ole siinä, etteikö minulla olisi ollut aikaa. Lähinnä on ollut ihanaa nauttia "normaalista" työelämästä ja kesän mukanaan tuomista aktiviteeteistä sekä kissanristiäisistä ilman sen ihmeellisempää stressiä muista velvotteista. Yritän vastailla blogiin tulleisiin kysymyksiin mahdollisimman pian, vielä hetken vietän rennompaa kesäelämää ennen kuin ryhdistäydyn.

Elämä on hiljalleen asettunut Lahteen, työt rullaa omalla painollaan. Illat ja viikonloput on vapaata aikaa, aikaa mille ikinä keksinkin. Lahti on kiva kaupunki, vaikkakin mulle edelleen aika vieras, pikku hiljaa oma ympyrä alkaa muodostua, mutta täytyy kyllä myöntää, että Oulun kavereita on välillä iso ikävä! Juhlin tällä viikolla synttäreitä, enkä juuri nyt keksisi parempaa tapaa viettää päivää, kuin kutsumalla kaikki kaverit saman pöydän ääreen kahvittelemaan! Luulenpa, että kutsusta huolimatta mun kahvipöydässä voi olla aika hiljaista..

Kevään aikana, vielä kun elämä pyöri tenttien ympärillä ja kaveriporukan kanssa hengailu oli tiivistä, kehitteli ystäväni Kati terveellisen sitruunaisen mustikkajuustokakun reseptin. Juustokakku on tehty helpoista perusraaka-aineista, mitä yleensä löytyy kaikkien keittiöstä tai ainakin lähikaupasta! Henkilökohtaisesti mua ärsyttää reseptit, joihin tarvii pussillisen ties mitä kalliita jauhoja, joita käyttää sitten sen ainoan kerran. Tulee tocoa, ja macaa ja mantelijauhoa ja liotettuja pähkinöitä ja mitä vielä, valmistautuminen olis täytynyt aloittaa viikko etukäteen ja tekemiseenkin saa varata kolme päivää. No eikai... :D anyway, tässä tulee helppo ja maukas resepti perusraaka-aineista! Kuohkeutta täytteisiin luo valkuaisvaahto, joka toimii ikäänkuin kermavaahdon korvikkeena. Sitruuna puolestaan raikastaa muuten usein niin rasvaisia juustokakkuja.

Pohja: 
4rkl kookosöljyä sulatettuna
10 kauranäkkäriä
1rkl steviaa

Valkuaisvaahto: 2 valkuaista (käytetään kerroksiin 1&2)

Kerros 1(valkea): 
250g maitorahkaa
1/2 sitruunan kuori ja mehu
3rkl steviaa
puolet valkuaisvaahdosta
2 liivatelehteä

Kerros 2 (sininen):
250g maitorahkaa
2dl mustikoita soseutettuna
3rkl steviaa
puolet valkuaisvaahdosta
2 liivatelehteä

Valmista ensin pohja. Murskaa kauranäkkärit hienoksi muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu kookosrasva. Painele leivinpaperilla vuoratun irtokakkupohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. 

Laita liivatelehdet (yhteensä 4kpl) likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa valkuaiset (2) vaahdoksi. Leipurin vinkki oli, että kannattaa käyttää pois ne vanhimmat valkuaiset mitä löytyy. Lisäksi kupin, missä valkuaiset vatkataan, tulee olla ihan puhdas ja kuiva, eikä mukaan saa valua yhtään keltuaista! 

Ota uusi kuppi, ja sekoita täytteen 1 maitorahka, stevia ja sitruunan kuori. Lisää joukkoon puolet valkuaisvaahdosta varovasti sekoittaen. Purista sitruunan mehu erilliseen kuppiin, kuumenna kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet (2) mehuun. (Voit käyttää myös erillistä sitruunamehua tai vaihtoehtoisesti vettä, jos et pidä sitruunan mausta). Kaada kuuma neste täytteen sekaan ohuena norona. Kaada pohjan päälle, levitä tasaiseksi ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte 2 vastaavasti. Sekoita maitorahkaan soseutetut mustikat, stevia ja loput valkuaisvaahdosta. Liuota liivatteet pieneen määrään kuumaa vettä tai sitruunamehua. Kaada ohuena norona täytteen sekaan. Kun edellinen täyte on jähmettynyt, kaada mustikkainen täyte varovasti sen päälle ja tasoita. Anna jähmettyä muutaman tunnin tai yön yli. 

Koristele haluamallasi tavalla, esimerkiksi sitruunan kuorella/raastetulla protskupatukalla ja mustikoilla! Meidän luova tiimi loi kakun nimeltään MUSTIKKALA, kaikille maistui erinomaisesti eikä verensokeritkaan nousseet kohisten niin jaksettiin opiskella vielä kakun jälkeen ;)






















Maukkaita kesähetkiä!

-Veera